El enfriador es un transportador que se instala a la salida del horno, y cuya función es mantener los productos a temperatura ambiente durante el tiempo necesario para que su temperatura sea apropiada para el empaquetado. El enfriamiento se produce de forma natural, no forzada.

El transportador hace un recorrido en varias alturas para aprovechar el espacio disponible. Las bandejas o balancines del enfriador están agujereadas para favorecer la circulación del aire. El enfriador puede ser recto o en espiral, en función de las características de la línea y del local.